Mandarina je voćka koja me uvijek asocirala na Sv.Nikolu. Dok sam bila mala nije bilo svega kao danas, a djeca su se veselila slatkišima i voću više nego ikad. Sjećam se da je Sv. Nikola obavezno nosio mrežicu mandarina. Još sad se sjećam tog mirisa i okusa!
Gorka poslastica - pekmez od mandarina
Pekmez od mandarina kao i sve drugo ili volite ili ne volite. Ja nisam znala je l’ volim ili ne pa sam sama krenula u izradu pekmeza od mandarine i sad mogu reći da sam negdje između hahaha. Naime pekmez od mandarina spada u gorke pekmeze. Dakle nećete za njega reći da vam je presladak. Neke moje prijateljice koje ne vole pretjerano slatko su rekle da im je odličan. Suprug je isto rekao da mu “prolazi” što znači da je dobar. Meni osobno ima boljih i ne znam je l’ ću ga ponoviti. Možda i bih da nemam drugog voća ali s obzirom da mi rode šljive, višnje i marelice, radije radim pekmeze od tog voća. Vjerojatno ćete negdje pročitati da gorčina u pekmezu od mandarine ovisi od vrsta mandarina ali budimo iskreni, koliko vrsta mandarina ima kod nas za kupiti? Kažu i da treba dobro oguliti onu bijelu opnicu. I to sam skroz sastrugala ali nije zbog toga pekmez bio manje gorak! 😉
Sastojci:
- 2 kg očišćenih mandarina
- 250 g šećera
- sok od 4 limuna
Od ove količine dobila sam četiri srednje teglice pekmeza koje vidite na slikama. Vi po potrebi ili smanjite ili povećajte omjere. Mandarine treba oguliti i maknuti bijelu koricu. Ako ima koja koštica i nju maknuti. U loncu zakuhati mandarine sa šećerom i sokom od limuna. Kad malo puste sok, izmiksati ih sa štapnim mikserom. Nakon što zakuhaju, smanjiti temperaturu i kuhati oko sat vremena. Manju količine dakako i manje kuhate. Ja se ne volim voditi receptima nego uvijek provjerim sama je l’ mi rijetko ili nije. Ali vodim se iskustvom, a to je da se pekmez gotovo uvijek još dodatno stisne kad se ohladi. Ako mičete pjenicu prije će se ukuhati. Pekmez obavezno sipati u sterilizirane staklenke dok je još vruć. Rekla bih vam da ga spremite na neko tamno mjesto ali brzo ćete ga pojesti. Preporučujem odmah da ispečete i palačinke i probate! 😉
Jaffa kolač sa pekmezom od mandarina
Iako se ovaj prefini kolač radi sa dvije naribane, smrznute naranče i pekmeza od marelice, za probu sam iskoristila upravo ovaj pekmez od mandarina i rezultat je bio jednako odličan. Ustvari odlučila sam ovaj pekmez koristiti kao dodatak kolačima jer ovako sam mi je ipak pregorak.
Recept: – biskvit
- 4 jaja
- 20 žlica šećera
- 15 žlica ulja
- 20 žlica brašna
- 20 žlica mlijeka
- 1 pr. za pecivo
Posebno smiksati bjelanjke i umutiti u smjesu od ostalih sastojaka. Peći otprilike 30 minuta na 175 stupnjeva ali ja uvijek volim provjeriti jer nije svaka pećnica ista. Biskvit se prereže na pola i donji dio se ostavi, a gornji se izmrvi i doda nadjev od:
- 20 dkg šećera
- 1 dcl vode
- 2 zamrznute naranče
- 3 žlice pekmeza od mandarine (ili marelice)
Vodu i šećer zakipiti sa pekmezom. Dodati izmrvljeno tijesto te umješati dvije naribane srznute naranče sa korom. Staviti na prvi dio, zagladiti i dodati glazuru od čokolade.
Ako poput mene volite jednostavne i brze kolače, ovaj recept je za vas. Sastojci koje gotovo svi uvijek imamo doma. Samo se trebate unaprijed sjetiti staviti naranče u škrinju da se zalede i tako “tvrde” ih ribati u smjesu. Ako niste sigurni za porijeklo naranči onda ih poput mene ostavite par sati u vodi prije smrzavanja da se ona sva nečistoća makne iz kore. Ribam ih na one sitne rupice na ribežu na koje ribam i sir. Uživajte u pravljenju ovih slastica i javite mi dojmove. Za sva pitanja tu sam! 🙂
Za neke pekmeze, likere i sokove sam napravila naljepnice koje možete isprintati i zaljepiti na flašice i staklenke, ukoliko vam se naravno sviđaju. Potražite ih na blogovima: DOMAĆE OD JAGODA i DOMAĆE, A NIJE SUSJEDINO. Dok recepte za druge slastice možete pronaći klikom na rubriku BLOG, podnaslov “DOMAĆE”.
2 Comments
Odlican ti je kolac, kada pro am, saljem utiske, ali prvo moram da napravim dzem🥰
Puno hvala Ljubice!❤️️ Džem je vrlo jednostavno za napraviti, sve skupa sat vremena. Svakako javi kako ti se sviđa jer meni je malčice pregorak. 😉